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一起由乙型副伤寒沙门氏菌引起的食物中毒
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁秀英, 刘以贤, 项力, 李新成, 汪国志
关键词: 乙型副伤寒沙门氏菌; 马肉; 沙门氏菌食物中毒; 菌株; 中毒食品; 冷荤; 案板; 潜伏期; 产酸产气; 中毒患者;
摘要:

沙门氏菌是细菌性食物中毒中最常见的致病菌,可在许多动物胃肠道中繁殖,如猪、牛和羊等健康家畜的带菌率约为1%左右。沙门氏菌食物中毒全年皆可发生,但以夏秋季为主。中毒食品以冷荤较多,本文是一起由食酱马肉引起的186人中毒调查。

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