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鲜山楂和草莓的抗坏血酸含量测定法
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 周维书, 吉卯祉, 董润生
关键词: 抗坏血酸含量; 去氢抗坏血酸; 山楂; 测定法; 草莓; 酚钠; 提取滴定; 醋酸; 中药系; 北京中医;
摘要:

抗坏血酸系指左旋抗坏血酸或称维生素C,是广泛存在于新鲜果蔬及许多生物体的一种必需维生素;果蔬或植物等样品经干燥,则抗坏血酸的含量显著下降。含抗坏血酸的食品、饮料等经长期贮存,抗坏血酸将逐渐分解破坏。例如抗坏血酸水溶液(10mg/ml)于室温贮存

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