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食品贮藏期预测半经验方法
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄福南
关键词: 贮藏期; 食品贮藏; 半经验方法; 零级反应; 化学动力学; 一级反应; 反应级数; 质量变化; 温度波动; 保留量;
摘要:

随着生活水平的不断提高,人们对食品质量,如色,香,味,组织以及营养价值的要求越来越高。由于食品质量在商品流通以及贮藏过程中发生着不断的变化。这些变化决定了食品具有一定的贮藏期,或称货架寿命。贮藏期

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