领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：研究牛磺酸（taurine，TAU）对肉鸡生长性能、肉品质和肌肉抗氧化能力的影响。方法：选取384 只1 日龄‘艾拔益加’肉鸡，随机分为4 组，每组12 个重复，每个重复8 只。对照组饲喂基础饲粮，实验组分别在基础饲粮中添加0.25%、0.5%、0.75%（以基础饲粮总质量计，下同）的TAU。实验周期42 d，分为前期（1～21 d）和后期（22～42 d）。结果：与对照组相比，TAU处理组均能显著提高肉鸡实验前期的平均日增体质量、实验后期的平均日采食量以及实验全期的平均日增体质量和平均日采食量（P＜0.05），其中添加0.25%和0.5%的TAU能显著提高肉鸡实验前期的平均日采食量（P＜0.05），显著降低实验全期的料重比（P＜0.05）；TAU处理组能显著提高胸肌pH24 h（P＜0.05），其中添加0.5% TAU能显著降低胸肌的滴水损失率、蒸煮损失率和黄度（P＜0.05）；日粮添加TAU能显著提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶活力（P＜0.05），显著降低丙二醛含量（P＜0.05），并显著提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶4、谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶mRNA的表达水平（P＜0.05）。结论：在日粮中添加不同水平的TAU可提高肉鸡的生长性能，改善肉鸡胸肌的肉品质和抗氧化功能，其中以0.5%的添加量效果最佳，这为TAU改善肉品质健康的研究提供了参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
