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远红外线对酒类陈酿效果
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴家源
关键词: 熟成; 远红外线; 酒类; 辐照试样; 辐照后; 反射圆; 清酒; 食品风味; 蒸馏酒; 烧酒;
摘要:

近几年来,人们对远红外线主要是以节能的角度,应用其显著的加热效果,但最近对远红外线辐照可赋与食品风味及香气的影响,在食品的熟成上,尤其是对酒类能惊奇地加速陈酿的效果,更令人关注。

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