领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
新型食品添加剂--异构化乳糖
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 何福相, 刘吉柱
关键词: 乳糖; 异构化反应; 食品添加剂; 乳酸杆菌; 异构法; 乳酮糖; 糖浆; 半乳糖; 肝昏迷; 电子对;
摘要:

异构化乳糖又叫乳酮糖,是乳糖的旋光异构体,由乳精异构化反应制得。它既是一种甜味剂(相当于砂糖甜度的50%),又是一种新型食品添加剂,即作为双叉乳酸杆菌(Bifidus)的促进因子。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2