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也谈汽水的甜酸配比--与郭锡铎同志商榷
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 施晨光, 郑胜男
关键词: 果汁汽水; 酸比; 果味汽水; 甜度; 配比; 原果汁; 使用量; 砂糖; 柠檬酸; 品名;
摘要:

《食品科学》86年第7期刊出郭锡铎同志撰写的“汽水甜酸结构及其比值”一文(以下简称郭文)。文章开首阐明了甜酸比在汽水配方设计中的重要性,我们深表赞同。但是对郭文中所例“果味型汽水配方甜酸结构及其比值表”以及

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