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白酒大曲可提高猕猴桃出汁率
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 王久增
关键词: 白酒大曲; 出汁率; 猕猴桃; 果肉; 果汁; 果酒; 果胶质; 果皮; 果胶酶; 果胶含量;
摘要:

猕猴桃营养丰富、风味清雅,是制取果汁、酿制果酒的一种好原料,但猕猴桃属于浆果类果实、果胶含量高.粉碎后成稀稠糊状,难以进行压榨,出汁率较低。而且果胶还使果汁及果酒难以澄清。

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