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关于种公猪及晚阉猪肉尸检验和处理的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 柴明达
关键词: 晚阉猪肉; 性气味; 种公猪; 检验和; 加热试验; 感观检验; 肥育猪; 猪肉尸; 去势后; 皮肤;
摘要:

一、关于公猪及其晚阉猪我国在肥育猪生产中,长期以来普遍采取小猪断奶前阉割的方法肥育。其优点在于,猪经阉割后,新陈代谢及体内氧化作用和神经兴奋性降低,性机能消失,异化作用减弱,同化过程加强。猪只表现为性情安静,食欲增进,增重速度加快,脂肪的沉积增强,肉的品质得到改善,从而受到消费者的欢迎。

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