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名酒香精的调制
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐薰
关键词: 香精; 酒类; 香草醛; 杜松子; 丁酸乙酯; 乙酸乙酯; 乙醇; 香料; 壬酸乙酯; 庚酸乙酯;
摘要:

酒类是嗜好性食品,各类酒,特别是名酒有其特殊的芬芳气味。根据有关的芳香成分、可以调制各酒类的香精,从而通过人工配制的方法获得有关酒类的风味,或者强化有关酒类的香韵。显然,这一工作具有一定的实用价值。

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