领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
食用新型淀粉--熏制淀粉的制作方法
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 李国选
关键词: 大米淀粉; 制作方法; 水含量; 熏肉; 土豆淀粉; 小麦淀粉; 腊肠; 玉米淀粉; 冷熏; 糖果点心;
摘要:

可行熏制的淀粉有:玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉和大米淀粉及其混合物等。熏制处理用于畜产品诸如动物火腿、腊肠、熏肉等的加工中以改善制品的风味和色泽,而且对于防腐也是行之有效的。根据熏制温度的

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2