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库仑滴定法测定食品中蛋白质
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄晓东
关键词: 库仑滴定法; 定食; 中蛋白; 凯氏定氮法; 试样消化; 消耗电量; 电解电流; 间接滴定法; 库仑仪; 电解池;
摘要:

长时期来,凯氏定氮法作为一种经典测蛋白质含量的标准方法,已被广泛应用,但此法的缺点是测定比较繁琐、费时,全部是手工操作。本文应用恒电流库仑仪间接滴定法,测定食品中蛋白质,获得了满意的结果,而分析时间只有凯氏定氮法的三分之一左右。

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