鸡蛋是营养丰富的大众食品,由于鸡蛋的生产量往往受到季节的影响,所以搞好鸡蛋保鲜是很有意义的课题。为了更好地了解并掌握鸡蛋壳结构及其在保鲜中的作用,本文对蛋壳结构在扫描电镜(日立公司S450型)中的观察结果进行初步探讨。
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