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关于赖氨酸强化食品
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 秦卫东
关键词: 赖氨酸强化; 饼干; 强化效果; 强化剂; 面包; 谷物; 必需氨基酸; 标准蛋白; 氮平衡; 还原性;
摘要:

近年来,随着赖氨酸工业的发展,用赖氨酸作为强化剂强化的食品,如赖氨酸面包、赖氨酸饼干,甚至赖氨酸饮料、赖氨酸啤酒等,也相继问世,以求取得较好的营养。但是,能否达到强化效果,应加以探讨。 更多还原

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