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巴氏灭菌对提高果汁汽酒稳定性的效果及实际应用
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱玉桢
关键词: 巴氏灭菌; 汽酒; 果汁; 实际应用; 稳定性; 水果资源; 稳定期; 轻工业部; 酒度; 水温;
摘要:

1983年我厂利用当地丰富的水果资源,试产果汁汽酒。因其酒度太低,极易发生质量问题。轻工业部1982年10月全国葡萄酒质量修订标准规定:葡萄汽酒的稳定期为90天,我厂试产的果汁汽酒稳定期一般只有20天左右。按照GB2760-81之规定添加苯甲

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