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发酵饮料的生产方法
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 张柏青
关键词: 发酵饮料; 发酵母液; 发酵液; 共生发酵; 酒精发酵; 麦芽汁; 浸出物; 生产方法; 乳酸克鲁维酵母; 乳酸菌;
摘要:

现在市场上的各种啤酒类饮料,其主要原料为麦芽,这种发酵饮料在国内外非常盛行。但由于这种饮料是通过酵母属(Sac-charomyces)酵母进行酒精发酵而生产的,故含有一定量酒精(一般3~5%),而且具有特殊香味和苦味,所以包括儿童在内

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