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食品强化的可能性与局限性
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 何建山
关键词: 食品强化; 营养素; 谷物早餐; 铁源; 维生素; 放射性铁; 吸收率; 食品中; 膳食铁; 高纤维;
摘要:

配料(Ingredient)的定义是;“加入到某种化合物中的物质或是某种混合物的一个组分”。在某种食品中添加一种营养素,而成为食品的一个组分,则此营养素就是配料。但此配料同别的许多配料不同,它能影响诸如风味、色泽、互溶性等物理因素。各种营养素为生命所必需,我们应该用特别的方法来处理它们。对食品的强化我们一

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