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使用铝制炊具对米饭中铝含量影响的试验
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 梅龙渊
关键词: 铝制炊具; 铝含量; 米饭; 铝溶出; 铝表面; 饭盒; 铝箔; 蒸煮; 醋酸钠; 环境监测分析;
摘要:

鉴于长期大量摄入铝对人体健康的危害,近年来有不少文章对铝制炊具、食具的使用安全性提出质疑。已有用去离子水及4%醋酸为浸泡液作铝溶出情况的试验,但用大米蒸煮情况下铝溶出情况的试验还未见报道。本工作对此作了探讨,以图给卫生界对此问题的讨论提供一份参考数据。

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