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果胶酶与果汁制备
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2017-06-07
作者: 詹高越, 丁万杰, 屈龙庆, 王环, 张晓军
关键词: 果胶酶制剂; 果汁制备; 果酒; 果胶酯酶; 葡萄汁; 果胶酯酸; 果胶酸; 解聚酶; 酶处理; 微生物研究所;
摘要:

由各种水果制备的果汁,含有丰富的维生素,多种糖类化合物、有机酸、无机盐和微量元素等,天然果汁的营养价值越来越被人们所重视,特别适应当今人们注重保健、讲求营养的趋势。国外近年来果汁饮料生产的增长速度 ...

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