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甘油脂肪酸酯的合成研究及其应用
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 成漪文, 周明霞
关键词: 甘油脂肪酸酯; 单甘酯; 合成研究; 食品乳化剂; 人造黄油; 聚氧乙烯甘油酯; 碱性催化剂; 面包; 酒石酸; 年生产量;
摘要:

食品乳化剂甘油脂肪酸酯(Glycerin Fa-tty Acid Ester)其用量之大,用途之广,均为乳化剂之首,产量占所有乳化剂的46%,并且已经形成了系列化品种。根据近年来有关资料报导,世界甘油脂肪酸酯的产量及主要生产厂家如下:

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