领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
红茶奶油饼干研制报告
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 蒋作明, 许英, 肖名兴, 游国兴
关键词: 奶油饼干; 研制报告; 茶水比; 红茶; 茶多酚含量; 浸提液浓度; 浸出物; 正交实验法; 多酚类; 内容及方法;
摘要:

本文根据茶叶的特殊药理作用和营养功能,在饼干中加入茶叶,既增加了食品的风味,又开辟了茶叶应用的新领域。试验结果表明,茶叶饼干在色、香、味、劲(脆、酥、口劲)等方面都取得了较好结果。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2