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鹌鹑皮蛋制造工艺
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 李云生
关键词: 鹌鹑皮蛋; 制造工艺; 品种类; 松花; 料液; 配方; 泡制; 蛋类; 五香; 防疫站;
摘要:

我国的蛋类制品种类繁多,历史悠久,深受国内外的欢迎。为增加皮蛋新品种,丰富人民生活,我们进行了鹌鹑皮蛋生产的研究,现将方法分述如下:本法系采用我国传统的配方与泡制工艺,结合使用涂料,并添加多种香料,在数十个配方中反复试验而成功的。是五香松花的新产品,产品经省防疫站检疫各种卫生指标都符合国家标准。投放市场以来受到广大群众的欢迎。

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