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真假果汁饮料的现场鉴别
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 杜云芳, 郑水根
关键词: 现场鉴别; 假果; 果汁水; 饮料; 果糖; 快速定性; 现场测试; 食品卫生监督; 硫酸铜; 非还原性;
摘要:

笔者在食品卫生监督测现场经常遇到兑制“果汁水”是否真假以及怎样作出及时鉴别的问题。后来,我们利用醣类监测定的方法,应用费林氏液对果汁水作快速定性鉴定,取得了满意的结果。现将方法和原理介绍如下:

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