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有关罐头食品腐蚀的电化学
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈贻阶
关键词: 罐头食品; 阳极极化曲线; 电化学; 恒电位法; 暂态法; 恒电流法; 电极电位; 金属表面; 马口; 讯号;
摘要:

罐头食品主要是把食品密封在马口铁制容器中,马口铁即低碳钢薄板镀锡的铁皮。但镀锡层并不是完整无缺的,总是有微细小孔存在。在周围介质的作用下,罐内、外壁都可能发生腐蚀,尤其是电化学腐蚀,即铁锡形成...

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