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葡萄糖酸δ-内酯工业化生产的技术
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 初立家
关键词: 内酯; 葡萄糖酸钙; 工业化生产; 豆腐; 沉淀防止剂; 酸化; 毒食品; 洗涤分离; 食品加工工艺; 离子交换处理;
摘要:

葡萄糖酸δ内酯是一种易溶于水的白色晶体,在食品工业中广泛用作酸味剂、酥松剂。食品防腐剂、色调保持剂、沉淀防止剂等,是一种优良的无毒食品添加剂。对改善食品质量和风味,改进食品加工工艺和食品贮藏等

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