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苏式蜜饯的生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 方瑞达
关键词: 生产工艺; 硬化处理; 糖煮; 糖渍; 原料; 果蔬; 返砂; 日光干燥; 糖制; 果品加工;
摘要:

苏式蜜饯历史悠久,产品品种繁多,在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究,制作精细,形色别致,风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂为主,保持原果本色及原果风味,色、香,味三者具备。虽然产品多种多样,但生产工艺基本一致。

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