领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酒精和食品保存
来源:食品科学网 阅读量: 169 发表时间: 2017-06-07
作者: 萧凤歧
关键词: 低浓度酒精; 食品保存; 酒精浓度; 保存剂; 乳酸; 增殖; 保存性; 鱼糕; 制剂; 保存效果;
摘要:

科学技术飞速进展,食品越来越向丰富多样、营养健康、安全方便、保存性好的高水平发展。这样,在坚决扬弃有致癌、致畸、致突变等因子的化学合成添加剂的同时,尤其迫切地探求,发掘于健康有益无害的、既能保持原有的风味特色,又使食品能经一定时间保存而不腐败变质的保存剂。顺应消费者厌恶化学合成剂,追求天然食品、健康食品的意向,近年来对于酒精、有机酸及其盐类等天然物的重新评价并努力探讨最...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2