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—— 中国食品杂志社
本并(a)芘(简称Bap)是多环芳烃类化合物中的一种。随着现代化建设及科学事业的发展,它的性质与毒理进一步得到确证。国内、国外许多资料证明BaP已经广泛的污染了大气,水质,土壤,食品等,动物实验证明BaP有很强的致癌力,对人体也有致癌活性。BaP是多环芳烃类化物中主要的食品污染物之一,为此我们对长春市部分食品中BaP的含量情况作了调查分析。
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