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—— 中国食品杂志社
近年来,在西方国家中,糖尿病、冠心病、结肠癌等的发病率不断升高。美国患糖尿病率高达5%。我国于1980年对14个省市的30万人口进行调查,发现患病率为0.61%,而且还有区域性上升的趋势。对流行病学进行研究认为,低纤维淀粉食物对易感基因型人群是一种致糖尿病因素,而高纤维、高醣饮食,对糖尿病却能有防护作用。
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