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熏腿
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 宦荣祥
关键词: 熏腿; 鲜猪肉; 猪毛; 脚爪; 椭圆型; 熏烤; 烘房; 色泽鲜艳; 黄膘猪; 成品率;
摘要:

采用新鲜猪肉后腿、去脚、去尾巴庄骨,修割整齐成椭圆型<琶型>、皮面无猪毛、无什色、呈金棕色、色泽鲜艳、不焦枯、不走油,每只4.5公斤至8公斤左右、蒸熟后切面光泽鲜艳湿润,入口味美、咸鲜,略有 ...

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