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—— 中国食品杂志社
为缩小无水保活运输包装充氧量的范围，降低运输包装环境成本。设定不同充氧量（O2体积分数分别为60%、80%、98%）包装花鲈，冷却后进行无水活运，检测其血清丙二醛（malondialdehyde，MDA）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、体表黏液溶菌酶活力，并观察鳃组织形态学的变化。结果表明：在相同运输时间下，60% O2包装组花鲈血清中MDA浓度最低，80% O2包装组花鲈血清中SOD活力保持稳定，运输中98% O2包装组花鲈体表黏液溶菌酶活力处于最低水平。取正常花鲈鱼鳃（CK）、运输0 h（降温未包装运输）和运输8 h（O2体积分数60%、80%、98%）的鳃丝进行组织切片观察：运输0 h时鳃丝明显肿胀，运输8 h时鳃小片均出现融合黏连；鳃小片上皮细胞包括环形微嵴（circulars microridged，CM）、星点棒状（star point rod-shaped，SPRS）和微绒毛（microvilli，MIC），60%、80%、98% O2包装组运输8 h时，鳃小片表面因无水操作造成皱起不平，CM、SPRS数量减少，MIC几乎不可见；鳃丝内部游离线粒体增多且趋于表皮，黏液细胞减少，表皮边缘CM变粗或脱落，80% O2包装组鱼鳃组织形态保存完好，更接近CK组。因此，建议无水活运包装充氧体积分数选用60%～80%。
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