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—— 中国食品杂志社
为解决乙烯利催熟香蕉的残留问题及实现果蔬的有效催熟，本实验制备了乙烯利复合包装材料，将青香蕉分别包装在乙烯利复合包装材料和普通包装材料（聚乙烯，对照）中，然后置于25 ℃、相对湿度70%条件下贮藏，每2 d取样测定香蕉的品质。结果表明：乙烯利复合包装组果肉呼吸强度、还原糖含量、丙二醛含量和果皮a*值、可溶性蛋白含量均高于对照组，而果实硬度显著低于对照组（P＜0.05），说明乙烯利复合包装与对照组相比能够促进香蕉的后熟过程；另外，乙烯利复合包装中香蕉总酚含量高于对照组，而多酚氧化酶、过氧化物酶活力在贮藏末期低于对照组，说明乙烯利复合包装可能对香蕉的褐变有一定的抑制作用。因此，与普通包装相比，乙烯利复合包装材料能够通过释放乙烯促进香蕉的后熟进程。
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