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高蛋白食品--荤素锦研试报告
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 袁苗禾
关键词: 素锦; 研试; 高蛋白食品; 猪皮; 猪肉; 大豆组织蛋白; 维生素B; 食用猪; 鱼肚; 脂肪含量;
摘要:

猪皮的蛋白质含量约为猪肉的2.7倍,碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪含量不到猪肉的一半,尤其肉皮中所含有的胶质蛋白和多量赖氨酸,对延缓机体衰老和儿童生长发育均有特殊意义。而目前,家庭食用猪皮利用率只有30%左右,主要做假鱼肚、猪皮冻

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