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光谱光度法在酿造工业上应用的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵玉莲
关键词: 光谱光度法; 曲霉蛋白酶; 酪蛋白; 酿造工业; 酪氨酸; 主观误差; 酶活力; 最高吸收; 酶反应速度; 放置时间;
摘要:

光谱光度分析法是生物化学方面非常有效的分析方法之一。未知物质可通过它们吸收紫外光、可见光或红外光的特有光谱来加以鉴定,并由此追溯到它的结构。溶液中已知化合物的浓度,可在一种或多种波长下,测定溶液的光吸收来确定。用分光光度法测定产物的出现或底物的消失,常被应用于酶促反应进行跟踪。

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