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酱油酿造代用原料的开发
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 史美权
关键词: 酱油酿造; 棉子饼; 蛋白质原料; 酿造酱油; 发酵调味品; 饼料; 去毒加工; 轻工; 白苏子; 菜子饼;
摘要:

目前我国农业生产,自实行各式各样承包责任制以来,农民生产积极性大为提高,生活水平亦大有改善;因此,在农村中酱油供应的问题,亦较突出.有的公社,甚至生产大队也希望生产酱油,以应急需。但其中除生产技术和设备问题外,还牵涉到原料,尤其是蛋白质原料的供应问题。

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