领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
抽气法测定食品中的挥发性盐基氮
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 惠永倩, 钮伟民
关键词: 抽气时间; 挥发性盐基氮; 定食; 微量扩散; 肉类食品; 吸收液; 蒸馏法; F值; 红紫色; 化学指标;
摘要:

测定肉类食品鲜度的化学指标很多;但是运用最广泛的是挥发性盐基氮,其测定方法有蒸馏法和微量扩散法,操作时都较费时间,因此,食品卫生监督常常不能及时地对食品提出处理意见,影响了食品的质量,为了更好地贯彻食品卫生法,我们试验了快速简易的抽气法测定肉类食品中的挥发性盐基氮,并与微量扩散法比较.

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2