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牛奶及乳制品中蛋白质含量测定--蛋白质黄色反应比色法
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 肖文壬, 陈国辉
关键词: 色反应; 中蛋白; 乳制品; 比色法; 含量测定; 牛奶; 试管; 标准乳; 浓硝酸; 显色;
摘要:

测定个乳和乳制品(全脂奶粉、甜炼奶等)中蛋白质,常规方法沿用凯氏定氮法,该法的缺点是操作繁琐,易受外界环境干扰.本文介绍的蛋白质黄色反应比色法测定牛乳和乳制品中蛋白质含量,操作快速简

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