领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
干燥均匀性及微波能利用率是评价物料微波能吸收与利用的重要指标，干燥均匀性、干燥过程微波能利用率分别是影响产品品质、加工成本的主要因素。为提高微波泡沫干燥均匀性及微波能利用率，以树莓浆果为实验原料，采用数值模拟分析料层电场强度、温度及微波能吸收分布规律；运用理论分析和单因素试验研究微波强度、料层厚度及循环干燥时间对泡沫果浆干燥特性、干燥均匀性（温度均匀性及含水率均匀性）及微波能利用率的影响规律。结果表明：随微波强度增加，料层电场分布均匀性显著提高（P＜0.05），料层电场均匀性及物料吸收特性对温度及含水率分布均匀性影响显著（P＜0.05）；在微波强度2～6 W/g、料层厚度3～7 mm、循环干燥时间2～6 min条件下，随微波强度增加，干燥均匀度呈逐渐上升的变化趋势，随料层厚度增加和循环干燥时间延长，干燥均匀度呈逐渐下降的变化趋势；随微波强度、料层厚度增加及循环干燥时间延长，泡沫果浆微波能利用率均呈先升高后降低趋势。研究结果可为高品质、高能效的微波干燥浆果果粉工艺研究提供理论参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
