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脱脂花生蛋白粉的营养评价
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 王美岭, 韩娜, 朱有名
关键词: 脱脂花生粉; 蛋白粉; 营养评价; 分离蛋白质; 赖氨酸; 净蛋白利用; 生物价; 蛋白质效价; 花生蛋白; 蛋白质资源;
摘要:

我国山东等地盛产花生,经提油后的花生粕以往大多用作饲料。鉴于目前我国蛋白资源供给不足,若能把花生粕制成可供人直接食用的花生蛋白,不仅提高了花生的经济价值,而且对蛋白资源的开发也大有益处。为此,我们对中温脱脂花生蛋白所分离出的

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