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酸豆乳中双乙酰的气相色谱测定
来源：食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2017-06-07
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作者: 邹作华, 诸思燕
关键词: 酸豆乳； 双乙酰； 气相色谱测定； 连二酮； 马玲薯； 丁二酮； 黄色油； 香料； 水仙花； 量定；
摘要:

双乙酰（Diacetyl）,别名2．3-丁二酮结构式;CH3COCOCH3.存在于当归、各种水仙花、黄油、苹果、葡萄、梨、胡萝卜、马玲薯、西红柿、乳酪、牛奶等中。为黄色油状液体,有特殊臭味,但稀溶液却有牛乳酪香味。从一九三○年公开使用,在美国每年用它作香料近

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