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糖类有机物对酒类杂醇油测定的影响及其检验方法
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 戴习金
关键词: 杂醇油; 糖类; 酒类; 检验方法; 差法; 白酒; 有机物; 炭化值; 食品卫生检验; 显色;
摘要:

有关酒类杂醇油的检验问题,卫生部《食品卫生检验方法》中规定:如样品有色或配制酒须蒸馏后,取馏液测定杂醇油。白酒可直接测定杂醇油。近年来由于生产工艺和产品不断创新,我们在实际工作中发现有些生产单位为了改变和增强酒的风味,在白酒中加入一些糖类或直接用发酵油勾兑蒸馏酒,使白酒中含有少量糖类有机物。这些糖类在

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