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食品感官检查方法浅探
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵大生, 吴金龙, 郭树滋
关键词: 感官检查; 检查员; 浅探; 评比; 食品质量; 判别能力; 一致性系数; 质量特性; 识别能力; 顺位法;
摘要:

“民以食为天”,食品质量的好坏,与人民生活密切相关。在食品工业中引进现代感官检查方法,是提高食品质量的必要步骤。本文对此作初步研究与探讨。

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