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熟肉感官检验
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 傅宝信
关键词: 感官检验; 熟肉制品; 肥膘; 肠皮; 入次; 切断面; 味道; 肠衣; 手指; 检验员;
摘要:

我国地广人多,各地人民饮食习惯和口味不同,生产的熟肉制品种类繁多,滋味各异。但是检验方法相同,卫生要求一样。因此,本文着重讲产量多,销路广,大众化的熟肉制品的检检,以求达到触类旁通效果。

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