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黄曲霉菌在蜜饯、水果罐头上生长及其产毒能力的试验
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 汤月筱, 韩承平, 周建平, 潘山
关键词: 产毒能力; 黄曲霉菌; 水果罐头; 产毒量; 霉菌生长; 玫瑰杨梅; 糖水莲子; 上生; 八珍梅; 海棠脯;
摘要:

黄曲霉菌能在花生玉米和其他许多农产品上产生黄曲霉毒素(AFT),引起人和动物的急慢性中毒,并具有明显的致癌力,国内外有关报导甚多,已为人们所熟知。一般食品在制备、储藏、运输和销售过程中,不可避免地受环境中的菌丛,甚至产毒菌株所污染。由于霉菌的生活力强,对高

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