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谈谈乳香花生蛋白粉研制的理论基础
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 张聚元
关键词: 花生蛋白粉; 乳香; 羊奶; 理论基础; 配比方案; 氨基酸评分; 蛋氨酸; 必需氨基酸; 数量比例; 氨基酸组成;
摘要:

蛋白质的营养价值决定于各种氨基酸数量的比例是否平衡,动物蛋白的氨基酸量比例比较平衡,是全价营养。植物蛋白的氨基酸数量比例不平衡,且含有抗营养素,不易消化,营养值较低。乳香花生蛋白粉的研制,就是为寻求适合人体需要的八种必须氨基酸组成,以便提高食物蛋白的营养价值。

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