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氨基酸在食品加工中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
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作者: 汪友永
关键词: L苯丙氨酸； 氨基酸； 食品加工； 赖氨酸； L色氨酸； 天门冬氨酸； 味道； 抗氧剂； L丙氨酸； 甘氨酸；
摘要:

近年来,氨基酸的生产在全世界迅速地发展着。按Eldib工程研究机构,对市场氨基酸的调研和预测,全世界在1979年氨基酸的市场需要量,约为13亿美元,预计今后每年平均增长率为9．8%,至1986年将增加98%,达25亿美元。在食品加工中,各种氨基酸广泛地得到应用。表一摘录了各种氨基酸生产方法,产量．价格。

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