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烹调中维生素C损失的几个问题
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 金安澜, 李天宇, 朱桂荣
关键词: 维生素C; 豆角; 几个问题; 靛酚法; 新鲜蔬菜; 治疗感冒; 血酸; 美国化学; 古代埃及; 坏血病;
摘要:

关干维生素C(下简称VC)的问题,很早就被人认识到,特别是缺乏VC的坏血病,更是人类发现最早的疾病之一,在古代埃及形象文字中即有记荷,在最近由于科学的发展对VC有了新的认识。美国化学家波林认为它能于防及治疗感冒。最近研究认为它对癌症还有于防和治疗作用。因此,VC受到很大的重视。我

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