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从猪血中分高血浆及其在食品中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 甄守训, 杨金
关键词: 等离子体光谱法; 猪血浆; 血浆分离; 食品中; 中心化; 牛奶分离机; 血的利用; 量元素; 些微; 全价蛋白质;
摘要:

猪血浆含有蛋白质及各种盐类,营养丰富,是一种全价蛋白质,并且是一种优质食品。许多国家对猪血的利用很重视,例如设置动物血液研究中心,开展各项研究,用于食品工业,如德国用于香肠,瑞典、丹麦把血浆加入肉制品,苏联除用猪血制作血肠外,并把血浆作饺子馅,还可作医疗补品用。我国对猪血利

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