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国外食品测试新技术二则
来源:食品科学网 阅读量: 183 发表时间: 2017-06-07
作者: 李笑春
关键词: 国外食品; 紫外线吸收法; 新技术; 加热条件; 糖类含量; 加热反应; 蛇形管; 原料处理; 定性与定量; 细菌;
摘要:

一、紫外线吸收法测定糖类含量将稀薄糖液加热,使之在260~270nm波长产生较大的紫外线吸收率,并由此来对糖液进行定性与定量。紫外线吸收的强度受加热条件及溶液浓度的影响。加热条件,经研究,必须在190℃范围内加热20分钟才行。时间越长,

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