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部分食品中黄曲霉毒素B1污染及简易去毒法的初步探讨
来源:食品科学网 阅读量: 186 发表时间: 2017-06-07
作者: 白康生, 韩朝德, 王鲁纪
关键词: 黄曲霉毒素B1; 简易去毒法; 污染率; 食品中; 代表样品; 固体食品; 感观性状; 污染情况; 未检出; 酿酒;
摘要:

据统计,世界上每年平均有2%的粮食由于霉变而不能食用,其它食品也有这种现象。不仅经济上造成很大损失,而且霉毒素还会引起人畜中毒。其中尤以黄曲霉毒素B1(Afla-toxin B1简称AFTB1)的毒性和致癌性最强,比剧毒的砷毒性大68倍,约为甲基黄致癌能力的一万倍。

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